Wiele olejów rybnych jest zjełczałych – wynika z badania
Niedawno opublikowane badanie z USA wykazało, że trzy najczęściej kupowane w USA oleje rybne omega-3 zawierają utlenione kwasy tłuszczowe znacznie przekraczające zalecane poziomy. Olej rybny najwyższej jakości jest niezwykle ważny. Jakość jest oczywiście kluczowa w przypadku wszystkich suplementów diety, nie tylko olejów rybnych, ale zjełczałe kwasy tłuszczowe to prawdopodobnie jedna z najgorszych rzeczy, jakie możesz spożyć.
Olej rybny zawiera dwa długołańcuchowe kwasy tłuszczowe omega-3: EPA (kwas eikozapentaenowy) i DHA (kwas dokozaheksaenowy). American Heart Association (AHA) zaleca spożycie EPA i DHA w ilości 2–4 g dziennie dla osób z podwyższonym poziomem trójglicerydów. Wykazano między innymi, że EPA i DHA zmniejszają ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego, obniżają ciśnienie krwi, redukują niekorzystne frakcje lipidów, zwalczają stany zapalne, uelastyczniają i zmiękczają błony komórkowe oraz łagodzą obniżony nastrój. Omega-3 w formie EPA i DHA uznaje się za wyjątkowo istotne dla zdrowia. Niestety badania pokazują następujące niepokojące fakty:
- Badania laboratoryjne pokazują, że trzy najczęściej kupowane oleje rybne zawierają utlenione kwasy tłuszczowe, których poziomy znacznie przekraczają zalecane wartości.
- Badania laboratoryjne 35 olejów rybnych wykazały, że ponad 80% zawiera nieakceptowalne poziomy utlenionych kwasów tłuszczowych.
- Badania laboratoryjne ponad 45 różnych olejów rybnych wykazały, że ponad 70% zawiera mniej EPA i DHA, niż podano na etykiecie.
Naukowcy w niedawno opublikowanym badaniu piszą, że utlenione kwasy tłuszczowe odgrywają kluczową rolę w miażdżycy, uszkodzeniach naczyń i insulinooporności, a ich spożycie dodatkowo zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, takich jak choroba wieńcowa. Ponadto utlenione kwasy tłuszczowe powiązane z LDL (low-density lipoprotein) przyczyniają się do stanu zapalnego, dysfunkcji śródbłonka (komórki śródbłonka wyściełają wnętrze naczyń krwionośnych) oraz do powstawania blaszki miażdżycowej (płytki tworzącej miażdżycę).
Małe, gęste LDL są szczególnie podatne na utlenianie i łatwiej prowadzą do miażdżycy w porównaniu z dużymi, 'puszystymi' LDL. Naukowcy wyjaśniają, że potencjalnym mechanizmem, dzięki któremu EPA zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, jest właśnie ograniczenie utleniania LDL. Jednak ta funkcja zostaje utracona, jeśli te na ogół zdrowe kwasy tłuszczowe ulegną utlenieniu, co – jak pokazują badania – dotyczy większości olejów rybnych na rynku.
Co jest badane?
Aby ocenić poziomy utlenienia, bada się tzw. pierwotne produkty utleniania, czyli różne nadtlenki, a więc silnie utleniające związki chemiczne. Mierzy się je jako liczbę grup nadtlenkowych na kilogram tłuszczu w jednostkach: milliekwiwalentów (meq) na kg tłuszczu.
Mierzy się także tzw. wartość anizydynową. Anizydyna, będąca pochodną związku organicznego zwanego anyzolem, reaguje z wtórnymi produktami utleniania, takimi jak aldehydy i ketony. Całkowity poziom utlenienia dowolnego oleju rybnego to wartość nadtlenkowa x 2 + wartość anizydynowa.
Zalecane wartości maksymalne:
- Wartość nadtlenkowa: 5 meq/kg
- Wartość anizydynowa: 20 meq/kg
- Całkowite utlenienie: 26 meq/kg
Zalecane wartości maksymalne zostały znacznie przekroczone, co widać na poniższym obrazie. DS1–3 to badane oleje rybne, czyli absolutnie najpopularniejsze oleje rybne na rynku amerykańskim.
Dlaczego sprzedajemy tylko dwa oleje rybne?
Nasza filozofia to mieć to, co najlepsze – i nic innego. Nie zależy nam na posiadaniu 10 różnych olejów rybnych, mnóstwa marek multiwitamin ani stosów marek tego samego rodzaju witamin czy minerałów. Skupiliśmy się na tzw. high-end suplementach, można powiedzieć Rolls-Royce’ach wśród suplementów diety – i na niczym innym. Uważamy, że to, co wkładasz do ust, a co następnie wpływa na wszystkie komórki organizmu, musi być absolutnie najwyższej jakości – miejsca drugie i trzecie nie są wystarczająco dobre.
Jeśli chodzi o oleje rybne, z całą wyrazistością widać, że większość z nich jest nie tylko niskiej jakości, ale wręcz szkodliwa dla zdrowia. Dlatego sprzedajemy tylko dwa różne suplementy omega-3:
- Wild Alaskan Sockeye Salmon – Omega-3 (Nasz premium omega-3)
- ESKIO-3? (Bardzo dobry omega-3)
Profesor Bo Saldeen badał, dlaczego niektóre oleje rybne mają pozytywny efekt, podczas gdy inne go nie wykazują. Odkrył, że oleje rybne jełczeją w różnym stopniu w zależności od sposobu obróbki w procesie wytwarzania. Jednym z absolutnie najważniejszych odkryć było to, że proces produkcyjny eliminuje naturalne przeciwutleniacze ryby, czyli substancje, które powinny chronić wrażliwe kwasy tłuszczowe. Profesor Saldeen odkrył sposób na odtworzenie tych utraconych przeciwutleniaczy i poprzez dokładne, zaangażowane badania proces ten został udoskonalony. Rezultatem jego prac był Eskimo-3 (obecnie Eskio-3), który jest poddawany niezwykle delikatnej obróbce, aby zminimalizować i powstrzymać jełczenie.
Ani Wild Alaskan Sockeye Salmon – Omega-3, ani Eskio-3 nie są olejami rybnymi poddanymi koncentracji. Uważamy, że skoncentrowanych lub wysokoskoncentrowanych olejów rybnych należy całkowicie unikać. Nasze oleje rybne nie zawierają więcej niż naturalna ilość kwasów tłuszczowych omega-3 obecnych w rybie. Eskio-3 High 65% jest jednak olejem rybnym o wysokiej koncentracji, ale zdecydowaliśmy się go nie wprowadzać, ponieważ uważamy, że Wild Alaskan Sockeye Salmon – Omega-3 i Eskio-3 są bardziej naturalne i zdecydowanie lepsze.
Wild Alaskan Sockeye Salmon – Omega-3 ma prawdopodobnie najniższą wartość nadtlenkową, z jaką się spotkaliśmy, w całym okresie trwałości. Następny jest Eskio-3, który również ma niezwykle niską wartość nadtlenkową w trakcie okresu trwałości. Nie przekracza ona 5 meq/kg przez cały okres trwałości. To, jaka jest wartość nadtlenkowa w całym okresie trwałości, ma znaczenie. Wielu innych producentów pokazuje stabilność swoich olejów na podstawie własnych testów, ale punkt pomiarowy przypada zwykle tuż w momencie produkcji. Jak wygląda wartość nadtlenkowa 10, 20 czy 60 dni lub 2 lata po opuszczeniu zakładu produkcyjnego? Jak wygląda wartość nadtlenkowa, gdy trafiają do 37-stopniowego organizmu? Badania pokazują, że większość olejów rybnych jełczeje.
Jeśli chodzi o wartość anizydynową, sprawa jest bardziej skomplikowana, ponieważ wszystkie oleje rybne aromatyzowane będą miały wyższą wartość anizydynową. Aromaty zakłócają analizę i obecnie nie ma wiarygodnej metody pomiaru wartości anizydynowej w aromatyzowanych olejach rybnych.
Wreszcie należy pamiętać, że nawet najlepszy system antyoksydacyjny nie zrekompensuje złego oleju rybnego pochodzącego ze słabego surowca. Wild Alaskan Sockeye Salmon – Omega-3 pochodzi z dziko żyjącego łososia Sockeye, poławianego w nieskazitelnych i czystych wodach morskich Alaski. Jedną z najbardziej charakterystycznych cech łososia Sockeye jest jego głęboko czerwona barwa mięsa. Naturalnie intensywna czerwień pochodzi od pigmentów zwanych astaksantyną, obecnych w skorupiakach i planktonie, którymi łosoś żywi się w morzu. Astaksantyna to silny przeciwutleniacz, który chroni kwasy tłuszczowe omega-3 łososia. Łosoś Sockeye jest również bogaty w witaminę D.
Eskio-3 pochodzi z sardynek i anchois. To ryby głębinowe, które rodzą się w czystych wodach Oceanu Południowego przy Antarktydzie, a następnie podążają za prądami do wód u wybrzeży Peru i Chile. Sardynki i anchois stoją nisko w łańcuchu pokarmowym, żyją naturalnie krótko, a zasoby odnawiają się dwa razy w roku.
To jest powód, dla którego sprzedajemy wyłącznie Wild Alaskan Sockeye Salmon – Omega-3 i Eskimo-3 i nic innego, jeśli chodzi o olej rybny – tutaj znajdziesz te suplementy Omega-3 do kupienia.
